贺年用语

今天，给若干好友发去新年贺语，其中有“财源滚滚”一句。某老师给我如下批语。

“财（裁)源（员）”现在是个敏感的词，还是少提为妙。哈哈。
让我们在牛年，
该吃吃，该喝喝，遇事别往心里搁。
泡着澡，看着表，舒服一秒是一秒。
开心就好！

实在精妙，共勉共勉。

补记：刚收到以下紧急通知，需要马上深入领会、贯彻执行。

紧急通知

今年拜年禁止说以下内容：“裁员广进”（财源广进）、“裁员滾滾”（财源滚滚）、“薪饷四成”（心想事成）、“遭裁禁饱”（招财进宝）

一个有意思的句子

今天看到一则新闻，题为“交通部承诺不让一个旅客在客运站过年三十”。（http://news.sina.com.cn/c/2009-01-16/211717060681.shtml） 这个句子的本意是想说，交通部要把每个旅客都在过年前送到家。可是，这个句子却有歧义，可以被曲解成“交通部将在年三十关闭所有车站，使得旅客不可以在客运站过年三十”。又一个例子证明，话还是直接说明白的好。

不知不觉，又要过年了。


后记： 昨日读到一则笑话如下。

“某高校大学生春节欲归家，往车站买票。硬座卧铺皆不得，只站票有余。生遂曰：‘给我一张无座的车票’，售票员拒绝。生大惑，‘为什么？’售票员严肃的说：‘上头决定，层层领导严令遵守，基层人员不得违反，一个重要的承诺：今年春节，我们坚决不让一个学生，站着回家！’”

雾

连场大雪后天气回暖，出太阳，积雪化成雾气，但连日无风，于是大雾笼罩。

冰雪天成本圣洁，
雾云仙驾更轻灵。
似山似水因人愿，
趋后趋前无定形。
山色素装作水墨，
天光灿烂幻华亭。
踏云才见骄阳好，
破雾方知万里青。

清晨上山

八拍蛮 清晨上山

残雪冷凝生昼雾，
密林憨立隐晨曦。
轻数踏冰车疾影，
静听知晓鸟嬉啼。

记忆中的好菜 (7)

炒田螺/石螺

总体而言，好菜都应该是色香味俱全。舌头、鼻子、眼睛是从美食中受惠最多的器官。但是，美食的精妙就在于不同的菜式能让人体不同的器官获得独特的享受。例如，吃北京的爆肚，主要是牙齿的享受。品尝爆肚，就是要感受牙齿切磨爆肚时那种咬时脆，咬进后嫩的感觉。又脆又嫩，妙不可言。

吃什么菜，耳朵能受用呢？我首推炒螺。要制作一盘好的炒螺，颇费功夫。首先，买回来的螺丝要先养上两三天，等螺丝把肚子里的泥都吐干净了，吃起来才不会掺牙。之后，把死的螺丝扔掉，用小刷子把螺丝外壳刷干净，用刀剁去螺丝的尾尖。这样，在炒的时候味道才能进到螺肉里。

炒的时候，要先把调料（干辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉、酒糟和少许猪油）爆炒，然后倒入螺丝和少量水。螺丝不太容易熟透。因此，要把锅里的螺丝不断翻搅。螺丝和锅之间以及螺丝互相之间碰撞的哗哗声，悦耳动听，这就是耳朵的享受了。悦耳的炒螺声加上调料的香味，引人唾涎欲滴，是炒螺小摊吸引顾客的法宝。

翻炒到螺丝熟透，厣脱落了，就可以吃了。吃的时候也有讲究。拿起一个螺丝，先从尾部轻轻地把螺丝里的汁液吸出，同时也使得螺肉紧紧地堵住了螺丝尾部的孔。然后，把螺丝换个方向，从头部轻轻一吸，螺肉就能吸出来。有经验的食客都知道螺肉最好吃的是头，中部和尾部有螺仔和内脏，不宜食用。因此，当螺头被吸出后，轻轻一咬，中部和尾部就留在螺壳里，干脆利落。

炒螺一般可以选择田螺或石螺。田螺个大，肉多。石螺个小，肉也少得多。吃石螺的人多，吃田螺的人少。为什么呢？炒螺一般用来打发时间，而不是填饱肚子或下饭。三五好友，边吃边聊，能耗上几个小时，主要是享受那味道、香气、和炒螺的声音。石螺受欢迎就不难理解了。

“生一碗，熟一碗，吃完之后还有一碗”，这就是螺丝了。

记忆中的好菜 (6)

牛羊杂碎汤

牛羊杂碎汤是我读高中时候的挚爱之一。

我所读中学的前身是清末四大学府之一（窃自骄傲一下），整个学校被一条护校河围绕着。在我读高中的时候，所有高中部的学生都必须住校。吃饭是八个人一桌，饭随便吃，但菜只有一盘。时间一长，大家肚子里的油水难免就比较少了，溜到校外打牙祭便是解决问题的办法之一。

在校外公共汽车站旁，有一档牛羊杂碎汤很受学生的欢迎。一锅沸煮的牛骨头高汤，远远地就能闻到香味。付上三毛钱，老板就在一个漏勺上倒入一碟牛羊杂碎，在高汤里烫熟，盛到碗里，再加上一些吸饱了牛肉汤精华的萝卜块，满上骨头汤，上面再撒一些葱花香菜末和胡椒粉。热乎乎地吃上一碗，既解馋又暖身子，吃一次的油水能顶上一个星期。老板体谅学生穷，只要付上一毛钱，就能买一碗高汤萝卜。虽然没有牛羊杂碎，也很解馋。所以，从早到晚，总有不少的学生光顾。

后来才知道，牛羊杂碎汤高胆固醇、高脂肪，是非常不健康的，现在也不敢多吃了。

记忆中的好菜 (5)

猪红汤和芝麻糊

猪红，也就是猪血。今天看来，猪红汤和芝麻糊再平常不过了。但回到20年前那个物质匮乏的年代，猪红汤和芝麻糊竟然是全城流行的街头小吃。

卖猪红汤和芝麻糊的设备很简单：一个桶装原料，一个桶装水，再加一个炉子、几副碗筷、几张小板凳。全部家当可以架在一辆自行车上，推起来就走。在一个人来人往的路口，两三分钟就能把摊子架起来，非常快捷。

在肚子里没有什么油水的日子里，猪红汤和芝麻糊的香气远远飘来，非常诱人。记得多年前看南方芝麻糊的广告，似乎还能闻到那股香味。

猪红汤和芝麻糊有绝好的市场定位。在那个年代，吃零食的闲钱是不多的。所以，东西必须得便宜。什么宫廷小吃或红楼小吃之类估计很难形成市场规模。猪红汤和芝麻糊每碗只卖一毛钱，不少人还是能偶尔消费得起的。其次，要在市场流行，得有足够多的摊点同时在卖。那时候还没有连锁店。国营食堂或饭馆多一事不如少一事。猪红汤和芝麻糊制作简单，脑袋含水量不太高的人看一眼都能明白，回家三下两下就能凑齐一个摊铺所需的器材，没几天就可以开张。第三，猪红汤和芝麻糊不是什么大菜，平均制作水平大致稳定，顾客不太会专门跑五里地去追捧某位大师傅。只要在有人的地方支起一个锅，都能多多少少有些生意。用经济学的术语来说，创业成本低廉，产品受市场欢迎，市场门槛又低，因此一度有许多流动的摊点，成为城里的一道风景。

现在，猪红汤和芝麻糊的流动摊点已经没有了，只有记忆中还依稀飘荡着那热腾腾的香气。

Vancouver 2010志愿者第一关

去年报名Vancouver 2010冬季奥运会志愿者，之后便渺无音信，我也不报多大希望，以至于注册密码都忘了。今天忽然收到通知，要面试、security check和初步培训（包括Team 2010 Orientation和Service Excellence Training）。

至少可以玩一下第一关。

上课的第一天，学校因下雪关闭

今天是开学上课的第一天，由于昨晚的大雪，学校关闭。新学生也许在心里嘀咕，这是个什么鬼地方啊！

铲雪花了近两个小时，driveway两边已经各堆起了一米多高的雪墙。看着屋顶四五十厘米的积雪，很担心是否会把房子压塌了。院子里的树木被压得全走了型，不知道什么时候才能复原。

对门的小妹妹好不容易才把车从雪坑里开出来，折腾了半小时，还是开不上小路的坡，上不了大路。她想把车停回到雪坑里，来回几次都在打滑。正巧我在铲雪，帮忙铲了不少，又费了不少周折，总算停进去了。但司机一边的车门却被雪挡住了，她只好从另一边的车门爬出来，多少有点狼狈。

打开收音机，几乎全部都是关于路面积雪，道路难行的报道，以及无数听众抱怨市政府没有好好铲雪的电话。

雪暴已经持续三个星期了。这段时间以来，我们一直象小工兵战士似的，每天起来第一件事情就是花一个小时铲雪。今天，收音机还建议大家改变观念。不要等雪停了才铲，而是一有空就去铲。我怎么听怎么觉得那家伙有点站着说话不腰疼。

忽然发现，一个多小时的铲雪劳动已经不觉得太累了。坚持锻炼就是有效果。这也许是最大的收获了。

我们的生活什么时候才能恢复正常呢？

记忆中的好菜 (4)

开煲狗肉

一道好菜应该给人以视觉、嗅觉和味觉上的享受。在我读初中的那三年，开煲狗肉给了我许多视觉和嗅觉的享受，但我却从来没有在味觉上感受到，因为我没吃上过。

每天上学，我都要骑车贯穿整条吉祥路（那时候还叫教育路）。教育南路是那时候广州市有名的开煲狗肉的集市。每到冬天傍晚四五点，许多大排挡就在人行道上和马路边上支起小桌子，摆上小板凳，升起小炭炉，就等着客人落座了。一条短短的教育南路，也就两三百米长。两边都摆上摊，少说也有一两百个炉子。

俗话说得好，狗肉滚（煮）三滚，神仙企（站）唔（不）稳。我一般五点来放学，饥肠咕噜，骑车贯穿整条教育南路的时候，第一轮的食客正落座开煮，香味飘满了整条街。那可真是目不暇接（其实看哪一锅都挺诱人的）、香气扑鼻，大家骑车的速度通常都得慢下来。食客、大排挡的伙计、过路的看客（其实不只是看，还带闻），把路挤得熙熙攘攘，很是一景。

腊八偶感

如梦令 腊八偶感

今日腊八，大雪大风，窗外积雪如山。明天将回暖，大雨。

风疾雪狂山遁，
路冻枝歪人慎。
寒岁漫难熬，
枝已红青仍韫，
遥闻，遥闻，
春雨潇潇声近。

记忆中的好菜 (3)

云耳冬菇蒸鸡腿

在七十年代末八十年代初，虽然生活有所改善，但吃鸡的机会还是很少的，每年也就两三次吧。在市场上，鸡只能整只卖，或者在家里养。一只鸡只有两条腿，因此，在那个年代，鸡腿是美味佳肴的代名词。

改革开放后，外籍人士带外币到国内，换到的不是人民币，而是中国银行外汇兑换券。如果有境外汇款，除了能收到等值的人民币外，还能拿到侨汇券（见图，http://www.lqooo.com/data/upload2/remote/20070601/4_Br6ZgX.jpg）。这外汇兑换券和侨汇券可是宝贝了，因为用它们可以在侨汇商店购买市场上稀缺的商品，如永久牌和凤凰牌的自行车、缝纫机、花生油等。因此，外汇兑换券和侨汇券都有黑市买卖。

我们家弄不到很多的侨汇券和外汇兑换券，买不了大件商品。每次弄到一点，就可以去买上一两斤鸡腿。那时候，冷冻鸡腿单卖可是新鲜事。想想看，很少能吃上鸡的人们看到一纸箱一纸箱的鸡腿，唾液分泌得有多活跃呀。

净吃鸡腿还是太奢侈了。我妈就经常用云耳（即黑木耳）、冬菇、黄花菜和切成小块的鸡腿蒸上一大盘，很有视觉冲击作用。黄花菜虽然很便宜，和鸡腿块蒸在一起，吸了鸡肉的味道，非常解馋。

云耳冬菇蒸鸡腿是我在那个年代最向往的菜之一了。